羊膻味的“克星”，炖羊肉记得放这四种料，羊肉鲜香不腥膻

羊肉作为一种美味佳肴，以其独特的鲜香和滋补功效深受人们喜爱。然而，羊肉自带的膻味也让不少人在烹饪时感到头疼，不过，通过适当的调味料的搭配和使用，我们可以有效地中和羊膻味，使炖羊肉更加鲜香而不腥膻，接下来，给大家分享4种可以在炖羊肉时放入的香辛料。

一、白芷

白芷，是一种非常常用的香料，其外观呈圆锥形，切开之后为圆片形，表面为灰白色，横截面为白色，具有非常浓郁的香气，在炖羊肉时，白芷能够有效中和羊肉的膻味，同时增添一种独特的香气，使炖好的羊肉更加诱人，白芷是炖羊肉时必须要放的香辛料。

在炖羊肉时，白芷的用量不宜过多，一般来说，每一斤羊肉加入1-2片白芷即可，如果用量过多，可能会掩盖羊肉本身的鲜美味道，此外，白芷的香气较为浓郁，炖煮时间不宜过长。

二、小茴香

小茴香，也就是茴香的种子，是一种常用的香料，其外观呈种子状，表面黄绿色或淡绿色，具有特殊的香气。在炖羊肉时，小茴香不仅能够去腥增香，还能提升羊肉的口感，使其更加鲜嫩。

小茴香的用量相对较大，每一斤羊肉可以加入2-3克左右的小茴香，由于小茴香的香气较为温和，炖煮时间可以稍长一些，与羊肉一起炖煮1-2个小时，使其香气充分渗透到羊肉中。

三、白胡椒

白胡椒，是由胡椒树的果实晒干后形成的果实，具有辛辣的香气和味道，并且白胡椒还有一种独特的“臭味”。在炖羊肉时，白胡椒能够有效去除羊肉的膻味，同时增添一种辛辣的香气，使炖好的羊肉更加开胃，是炖羊汤时必须要放的香辛料，也可以将白胡椒磨成粉使用。

白胡椒的用量可以根据个人口味来调整，一般来说，每斤羊肉可以加入2-3克白胡椒就可以，由于白胡椒的辛辣味道较重，建议在炖煮的最后阶段加入，以免影响羊肉的口感。

四、甘草

甘草，是一种常见的中药材和香料，其外观呈圆片形，表面为棕色，断面为黄白色，具有甜味和特殊的香气。在炖羊肉时，甘草能够调和各种香料的味道，使炖好的羊肉更加醇厚。

甘草的用量相对较少，每斤羊肉加入1片甘草即可。

当然，除了以上4种香料之外，还可以放些其他的香料，例如香叶、白蔻、陈皮等，如果爱烹饪的话，可以用这款香料组合，共有几十种香料，包含3种类型的套餐组合，经过精心挑选，质量上乘，香味浓郁，非常适合日常烹饪。

综上所述，白芷、小茴香、白胡椒和甘草这四种香料是炖羊肉时的“秘密武器”，它们不仅能够有效去除羊肉的膻味，还能增添独特的香气和味道，使炖好的羊肉更加鲜美可口。当然，在炖羊肉时还需要添加其他调料和香料，如姜片、葱段、料酒等，以达到更好的烹饪效果。