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NHK美食文化纪录片《筑地足迹：寿司 Trails to Tsukiji SUSHI 2017》在筑地总能吃到日本最新鲜的水产，这里是寿司的朝圣地，这个1935年就开设的鱼市场周边，聚集了相当数量的老牌寿司店。这里的寿司店价格亲民，但口味绝对不含糊。 这里的美食匠人虽然不能以大师级的标准来要求。寿司的捏制功夫相对粗糙，饭团做得很大，捏得又太紧实，入口后没有瞬间绽裂开来的松软感，只能保证鱼料不会中途掉下来罢了。鱼料调理亦没有特别之处，皆是循规蹈矩的江户前最正宗的做法。 知情人士同时表示，目前也不

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